El sargazo está estresado

Durante años, el Caribe ha estado estresado por el sargazo. Ahora resulta que el sargazo también ha estado sufriendo estrés. Y, como muchos de nosotros cuando estamos bajo presión, empieza a tomar decisiones alimenticias bastante cuestionables. El problema parece estar relacionado con el fósforo. El fósforo es esencial para el crecimiento, y el sargazo pelágico puede sufrir una deficiencia de fósforo cuando no hay suficiente disponible en las aguas donde crece. Los científicos incluso han demostrado que añadir fosfato al sargazo con deficiencia de fósforo puede aumentar su crecimiento y fotosíntesis. Así que nuestra hermana fea está estresada. Tiene hambre. Y, por desgracia, también es pésima haciendo la compra. El fosfato tiene un doble químico: el arsenato. Son lo suficientemente similares como para que los mecanismos biológicos implicados en la absorción de fósforo también puedan interactuar con el arsenato. Las investigaciones han encontrado una relación entre el estrés por falta de fósforo y la acumulación de arsénico en el sargazo del Atlántico. Básicamente, sale a buscar fósforo y de vez en cuando vuelve a casa con arsénico. «Se parecían mucho en la etiqueta». Lo que hace que el problema del arsénico sea aún más interesante. Lo que acumula el sargazo puede verse influido por las condiciones nutricionales que experimenta mientras flota a la deriva por el Atlántico. Los investigadores incluso han propuesto utilizar los niveles de arsénico en el sargazo como indicador de la limitación de fósforo. Trabajar con el sargazo es cada vez más interesante. Y ahora descubrimos que también está estresado. En Thalasso AS, nosotros nos encargaremos del procesamiento. La terapia se la dejamos a otros.